首先，准备一块卤水豆腐。选择这种老豆腐，口感更好。接着，将豆腐对半切开，然后切片，厚度与筷子相似。

接着，准备一个碗，碗中放入十克食盐，倒入开水，用筷子搅拌至盐完全溶解，然后将切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能给豆腐带来底味，还能使其外观更加诱人。

然后，准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮，在表面划几道小口，用少许老抽腌制。

接着，准备辅料：八角两个，桂皮一小块，香叶两片，花椒少许，白芷一片，干辣椒三个剪成段。同时，准备好大葱和生姜切成片。

豆腐经过十分钟的浸泡后，捞出控干水分。起锅烧油，油温七成热时，将豆腐慢慢放入锅中炸制。炸至豆腐颜色微微焦黄且飘浮起来时，翻面再炸一分半钟，全程保持中火，大约炸三分钟左右捞出。

接着，将腌制好的鸡蛋放入锅中炸至一分半钟，炸至鸡蛋上色后捞出。

锅中留少许底油，先下入葱姜炒香，炒至微黄后下入香料炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入适量生抽提鲜，少许老抽上色，炒好后倒入开水，放入少许冰糖，水开后倒入炸好的豆腐和鸡蛋，加入十克食盐，然后盖上锅盖保持中小火卤制十五分钟。十五分钟后关火，再焖半小时让豆腐更加入味。

这样，一道简单又美味的五香卤豆腐就完成了。

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文章来源：天狐定制

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