制作方法：把买回来的白菜外面的不好的菜叶子去掉，让后就有次序的在大缸或大的坛子里码好，然后就均匀的撒上一层大颗粒的咸盐，就这样一层白菜撒一层盐，一层白菜撒一层盐，把白菜都放进去之后，就烧一锅开水均匀的倒在码好的白菜上，让后就找一块大石头压在上面，就OK了。一般在东北要20-30天才能好，要是在南方的话时间就要短一些。
装酸菜的容器最好是坛子或大缸，不要用不锈钢的、铁的容器，做出来的味道不好。
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文章来源：天狐定制
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