烤鱼是一种受欢迎的菜肴，它结合了鱼肉的鲜美和烤制带来的香脆口感。要制作一份外酥里嫩、味道鲜美的烤鱼，你需要准备好新鲜的鱼、调味料和一些技巧。以下是详细的步骤和建议：

一、选材与准备

选择鱼：选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲷鱼或三文鱼等。鱼的大小应根据烤箱的大小和家庭成员的数量来选择。

清理鱼：将鱼内外清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开至接近背部，但不要切断，这样可以平整地展开鱼身。

腌制鱼：用盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油等基本调料腌制鱼，至少30分钟，以便让鱼肉充分吸收调味料的味道。

准备香料：可以根据个人口味准备一些香料，如蒜末、姜片、香菜、迷迭香等，这些可以增加烤鱼的风味。

二、烤制过程

预热烤箱：将烤箱预热至200°c（约392°f），确保烤箱达到适宜的温度。

涂抹油脂：在鱼身上涂抹一层薄薄的橄榄油，这有助于鱼皮烤制时变得酥脆。

填充香料：将准备好的香料塞入鱼腹中，这样烤制过程中香料的味道能够渗透到鱼肉中。

包裹鱼：用锡纸或烘焙纸将鱼紧紧包裹起来，这样可以锁住鱼肉的水分，防止烤干。

放入烤箱：将包裹好的鱼放在烤盘上，然后放入预热好的烤箱中。

烤制时间：根据鱼的大小和厚度，烤制时间一般在20-30分钟左右。如果鱼比较厚，可能需要更长时间。

检查熟度：烤制过程中，可以用牙签或叉子轻轻扎入鱼肉中，如果能够轻松扎入且鱼肉呈现不透明状态，即表示已经熟透。

三、出炉与装盘

出炉：当鱼肉完全熟透后，从烤箱中取出鱼，小心拆开锡纸或烘焙纸，避免烫伤。

增加脆皮：如果喜欢鱼皮酥脆，可以在烤箱的烤炙功能下，再次烤制鱼皮几分钟，直到鱼皮变得金黄酥脆。

装盘：将烤好的鱼放在适合的盘子中，可以撒上一些新鲜的香草或挤上柠檬汁增加风味。

四、小贴士

为了确保鱼肉的嫩滑，不要过度烤制。

烤制过程中，可以根据需要翻面一次，以确保两面都能均匀受热。

如果喜欢辣味，可以在腌制鱼的时候加入一些辣椒片或辣椒粉。

烤鱼时，可以在烤盘底部铺上一层蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜等，这样不仅可以增加风味，还能防止鱼肉直接接触烤盘而烧焦。

总之，按照以上步骤操作，你就能在家烤出一份外酥里嫩、味道鲜美的烤鱼，享受美食的同时也能体验到烹饪的乐趣。

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文章来源：天狐定制

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