大家都知道制作包子是需要发酵的，因为发酵之后无论是外观还是口感都会有很大的改变，那么问题就来了，要如何才能让面快速发酵呢？想必有好多人有着同样的疑惑，那么今天就由我来告诉大家如何才能使面在短的时间内快速发酵从而节省制作包子的时间。

面发酵比较是用的方法只有一种，就是向面中添加酵母菌，使其快速发酵。

说一说酵母菌发酵的方法，这种方法需要添加适量的酵母，通过酵母菌将面团中的部分有机物质进行利用分解，从而使酵母菌产生二氧化碳，而二氧化碳由于是气体，在短时间内无法透过不透气的面团释放到大气中去。因此酵母菌产生的大量的二氧化碳遍保留在了面团里面，而我们在制作面食的时候一定会加热，由于热胀冷缩的原理，先前储存在面团中的二氧化碳受热膨胀使得面食产品在里面形成一个个小的空间，所以用这样制作出来的面食会更加蓬松。而且通过酵母的分解使部分淀粉已经转化为糖类，这样口感也就变的更好了。如果添加酵母之后还想让发酵的速度更快，那么可行的方法还有加入少许白糖，因为酵母发酵是先将淀粉分解为糖类，加入白糖便可以跳过这一步，直接让淀粉分解糖类。调节发酵时的温度，酵母发酵受温度营养很大，温度越高发酵速度越快，但是记住温度一定不要超过39度，因为如果温度超过了这个界限是会抑制酵母菌分解的。

总结：制造包子时候需要面快速发酵，那么就可以向面中加入酵母菌，酵母菌通过反应使得面制品可以变得蓬松可口，如果还想让发酵的速度更快，可以加入少许白糖，或者提高发酵环境的温度，切记温度最高不可超过39度。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241215/1/668870

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。