1. 首先,将白菜切开并彻底清洗干净。然后,将白菜浸泡在盐水中,确保每一片都均匀地接触到盐分。将处理好的白菜保留在盐水中过夜,以便其充分吸收味道。第二天,将白菜取出并彻底沥干水分。
2. 制作酱料:在一个大碗中,将适量的清水或汤与辣椒粉混合,搅拌至充分融合。将葱和蒜切碎,并将海鲜或鱼类(如果使用)剁成泥状。加入少量的料酒和食用油,以及适量的盐(根据个人口味调整)。将所有调料混合均匀。
3. 准备泡菜:从白菜的心部开始,将调好的酱料均匀涂抹在每一片白菜叶上。最后,用白菜的最外层叶子将其包裹起来,确保每一片叶子都涂有酱料。将包裹好的白菜放入容器中,准备进行发酵。
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文章来源:天狐定制
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