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油炸香酥鸡块的做法窍门

作者：职业培训 时间： 2025-01-13 10:10:38 阅读：448

主料3人份

鸡翅2个

小米椒1个

辅料

花生油适量

精盐适量

黄酒少许

鸡粉少许

香酥炸粉4汤匙

步骤1

鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右

步骤2

准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可

步骤3

酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液

步骤4热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热）

步骤5

捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可

。烹饪技巧

　　倒下鸡块时一定要大火炸，全放下后可以调成中火炸一会，待颜色变黄再大火炸一会，这样会快速的逼出鸡块里多余的油分，吃起来格外酥脆

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文章来源：天狐定制

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