材料：

1. 面皮：面粉500克、水200克；

2. 馅料：瘦猪肉末250克、鲜虾仁150克、干香菇40克、葱50克、姜50克、鸡蛋1个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉适量、香油适量、韭菜花30克。

步骤：

1. 面皮的制作：将500克面粉与200克水混合均匀，静置10分钟让水分充分渗透，使面团更具弹性。然后揉成光滑的球状面团，封口后醒发30分钟。

2. 馅料的制作：洗净250克瘦猪肉，切成末状；150克鲜虾去壳，切成虾仁；40克干香菇提前泡发，洗净后切丁。50克葱和50克姜也切成末。将所有材料放入大碗，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙盐、适量白胡椒粉、1个鸡蛋和适量香油，搅拌均匀，加入30克韭菜花再次拌匀。

3. 抄手的制作：取醒发好的面皮，切成剂子，擀成两片薄皮。一张薄皮放在手心，放适量馅料，对折成半月形，用拇指和食指捏紧边缘，制成鱼嘴状。

4. 抄手的煮熟：锅中加水，加少量盐和油。水开后，下抄手。浮起后加一碗冷水，再次煮开，让抄手煮熟。煮熟后捞出，放入碗中，加入热水和调料即可食用。

提示：

1. 面皮的面粉与水比例可按喜好调整，如面团太硬或太软，可适当增减水分。

2. 馅料中的鲜虾可根据个人喜好加入，如过敏或不喜欢可省略。

3. 制作抄手时，半月形不必对称，可根据个人喜好包装。

4. 煮抄手时，水开后加抄手，保持抄手口感。

5. 装饰抄手时，可撒上黑芝麻或香菜末，使其更加诱人。

总之，抄手是一种美味佳肴，在家庭聚餐或餐馆中都很受欢迎。遵循以上制作步骤和提示，在家也能做出美味抄手。

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文章来源：天狐定制

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