掌中宝不是鸡屁股。

掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡或鸭身体内的脆骨。

因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做，这样就有一定的数量了。

掌中宝吃法

1.烤着吃

掌中宝烤着吃非常的好吃，尤其是烤过之后外焦里脆，特别的鲜嫩多汁。烤的话有两种烤法，一种直接把它放到铁板烧上面进行烤，烤的时候淋上一些油，注意翻面，撒上一些烤烧烤粉就可以了。

2.炒着吃

炒掌中宝是最简单的方法，就跟其它炒菜一样的，但是提前先腌制一下，这里可以去除腥味。炒的时候还可以加入一些配菜，比如加入玉米粒，青椒，木耳等等，吃上去更加营养一些，色泽也更好看。

3.蒸着吃

其实很多人会比较喜欢吃原汁原味的味道，所以把掌中宝提前腌制一下，加入葱姜蒜和料酒，再加入一些香料粉，腌制好之后直接放入锅中清蒸，出锅之前的淋上一些蚝油就可以了。清蒸的口感其实更加鲜嫩一些。

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文章来源：天狐定制

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