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南京老卤面辣汤的做法

作者：职业培训 时间： 2025-01-11 09:54:05 阅读：171

用料： 花生: 12g 海带丝: 20g 干丝:15g粉条: 20g 干木耳: 5g 卤熟牛肉:一小块 面粉:80g 胡椒粉:3g 陈醋: 5g 酱油（老抽）:15ml 麻油:少许

收起

步骤：

1

面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

2

用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

3

洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用

4

干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开

5

倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌

6

煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。

7

吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油

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文章来源：天狐定制

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