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卤牛肉怎么做才能又嫩又好吃

作者：职业培训 时间： 2025-01-11 17:54:52 阅读：476

1. 所需香料包括肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克以及牛肉500克。此外，还需要适量的料酒、蒜、茴香和花椒。

2. 将整块牛肉去杂洗净，切成适宜入锅的大块。

3. 烧开一锅水，将牛肉放入，再次烧开后煮片刻后捞出待用。

4. 把锅烧热，加入素油，烧至六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，再加入鸡汤，放入牛肉，大火煮20-30分钟，然后改为小火煮至牛肉熟烂入味。

5. 待牛肉连同汤料凉后，放入冰箱内冷藏至完全凉透，捞出后切片即可。

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