鸡蛋里脊肉夹馍是一种结合了传统陕西肉夹馍和蛋饼的美食，它融合了肉夹馍的香浓和蛋饼的鲜嫩。要做出美味的鸡蛋里脊肉夹馍，可以遵循以下步骤：

材料准备：

猪里脊肉：500克

面粉：适量

鸡蛋：4个

酵母粉：适量

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

五香粉：适量

辣椒粉：适量（可选）

花椒粉：适量（可选）

香菜：适量（可选）

青蒜：适量（可选）

里脊肉的烹饪：

将里脊肉清洗干净，切成薄片或小块。

准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀后，将里脊肉放入碗中腌制30分钟以上。

热锅冷油，加入切好的葱姜蒜爆香。

将腌好的里脊肉放入锅中，快速翻炒至变色，加入适量的水，用中小火慢炖至肉质软烂入味。

馍的制作：

将面粉和酵母粉按比例混合，加入适量的水和成面团，饧发30分钟左右。

发好的面团揉匀，分割成小剂子，擀成圆形面饼。

平底锅预热，中小火烙制面饼，两面烙至微黄，出现气泡即可。

鸡蛋的煎制：

打鸡蛋入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

平底锅加热，倒入少许油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的鸡蛋皮。

组合夹馍：

将烙好的面饼切开一半，不要切断。

在面饼内侧涂上一层薄薄的油，可以选择香油或者植物油，这样可以使面饼更加香脆。

将炖好的里脊肉夹入面饼中，根据个人口味可以加入葱花、香菜或青蒜等配菜。

将煎好的鸡蛋皮放在里脊肉上，合上面饼的另一半。

最后的调整：

如果喜欢辣味，可以在肉夹馍上淋上一些辣椒油或者辣椒酱。

为了让肉夹馍更加美味，可以在烤箱中再烤一下，让面饼更加酥脆。

按照以上步骤，你可以制作出一份既保留了传统风味又融入了新意的鸡蛋里脊肉夹馍。记得在烹饪过程中调整火候和味道，以达到最佳的口感和风味。

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文章来源：天狐定制

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