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新手学做蛋挞的步骤

作者：职业培训 时间： 2024-12-29 22:54:49 阅读：879

新手学做蛋挞的步骤：

一、蛋挞的制作材料

蛋挞水：淡奶油65m1、牛奶65m1、白砂糖10g、蛋黄2个、玉米淀粉1小匙（5g）。

蛋挞皮：飞饼皮（甜味）2张。

二、蛋挞的制作步骤

1、挞水：牛奶和淡奶油混合，倒入白糖，搅至糖融化（隔水加热一下更容易融化）；再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可；

2、飞饼两张，重叠起来略微放软；桌上撤薄面，把飞饼稍微擀一下成方形；

3、卷起，冷藏10分钟；然后取出，平均切成12份；

4、两份叠加，按扁；再略微擀一下；

5、面片放蛋挞模中捏好，边缘要高出挞模（一定要高一些，因为烤的时候还会收缩）；

6、倒入挞水，8分满即可（不要太多，否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的）。放到烤炉中，调至220°C，中下层，等待20-25分钟就可以了。

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文章来源：天狐定制

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