烧烤可是门大学问，可以烤的烤串就多啦，肉:羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等；海鲜:鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等；蔬菜:茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等。只要你想，没什么不可以烤的。烤串的美味程度，跟食材新鲜度，还有配料都是有关的。

一般烧烤用到的配料是这些：椒盐粉、烧烤油、五香粉、孜然粉、辣椒油、芝麻蜂蜜等，除了这些必备的配料之外，还有一些其他的特殊配料，比如说，要做什锦烧烤肉串，那么在烤制的过程中就需要涂抹红酒和白兰地，这样烤出来的肉才好吃。如果自己腌制肉的话，先把肉切好，然后再加上各种香料，根据自己的喜好决定，再串成串就可以烤了。怎么烤，都是根据个人口味的。不同的食材不同的烤法，如果你是个有要求的人，那么烧烤的碳那都是可以讲究的。烧烤时，烤架要保持清洁，保证口感，还有适时翻面，注意补充水分等等。如果你真的跃跃欲试，想来一次烧烤，那么你就要提前做好各种准备。

边街角或者是餐厅都能够见到烧烤的身影。在忙碌的一天过后，找家店喝酒吃烤串也成了许多人的选择。对于没有尝试过烧烤的人来说，或许会有这个疑问，烤串都能烤什么？就给大家来列举一些烧烤时可以用到的食材。

一、烧烤都可以烤什么

1、肉类

羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等。

2、海鲜类

鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等

3、蔬菜类

茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等。

4、豆制品

薯粉豆干、干豆腐、豆腐等。

5、水果类

香蕉、菠萝、苹果等。

6、蛋类

鸡蛋、鹌鹑蛋等。

7、其他

板栗、吐司面包、小馒头等。

二、烧烤需要哪些配料

烧烤中的食物，只有加上配料才好吃，加配料一般根据自己的喜好程度，有的人口味轻一些，而有的人口味重一些。一般烧烤用到的配料是这些：椒盐粉、烧烤油、五香粉、孜然粉、辣椒油、芝麻等，除了这些必备的配料之外，还有一些其他的特殊配料，比如说，要做什锦烧烤肉串，那么在烤制的过程中就需要涂抹红酒和白兰地，这样烤出来的肉才好吃。如果自己腌制肉的话，先把肉切好，然后再加上各种香料，根据自己的喜好决定，再串成串就可以烤了。

三、烧烤的技巧

1、不同食材，不同烤法

(1)烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

(2)海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

(3)甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2、木炭的使用

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

3、清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4、适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7、菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

8、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

烤串都能烤什么，烧烤可供选择的食材有很多。其中肉类、海鲜类、蔬菜类与豆制品都可以成为不错的烧烤材料。甚至于水果与日常生活中所使用的面包等也能用来做烤串。烧烤的味道佳，口味重，所以平日里也要有所节制，不宜过度。

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文章来源：天狐定制

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