蛋糕使用的色素主要分为两大类，分别是食用色素和合成色素。食用色素因其安全性和天然性而更受欢迎。通常情况下，高品质的凝胶或膏状食用色素比液体食用色素用量更少，却能创造出更丰富的色彩效果。

在调制蛋糕时，可以将液体食用色素与凝胶状食用色素混合使用，然后将其添加至面糊中。食用色素的使用需要一定的技巧和经验，如果添加的分量不够达到预期的颜色效果，可以适当增加食用色素的用量。不过，颜色的调配需要一定的艺术感，最好制作出柔和而自然的色彩，避免过于鲜艳的颜色影响蛋糕的整体美感。

值得注意的是，即使添加了食用色素，蛋糕在烘焙后颜色也不会特别明亮。因此，如果在搅拌盆中调色时发现颜色不够鲜艳，可以适量增加食用色素的用量。这样可以确保最终的蛋糕颜色符合预期。

尽管合成色素价格便宜且颜色鲜艳，但其安全性不如食用色素，因此建议在制作蛋糕时尽量选择食用色素。

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文章来源：天狐定制

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