出差人员的餐费在会计处理中需要根据具体情况进行区分。如果出差人员是管理人员，那么餐费应该计入管理费用下的招待费科目；如果是销售人员，则应计入销售费用下的招待费科目；生产管理人员的餐费则应计入制造费用下的招待费科目；而工程人员的餐费应计入在建工程下的招待费科目。具体会计分录为：

借：管理费用（或销售费用、制造费用、在建工程等科目）---招待费

贷：库存现金

会计分录层析法是一种将复杂问题简化的方法。这种方法将事物的发展过程划分为若干个阶段和层次，逐层递进分析，从而最终得出结果。使用这种方法进行会计分录教学时，可以直观地展示每个步骤，使学习者更容易理解和掌握。

在使用会计分录层析法时，首先需要分析列出经济业务中所涉及的会计科目。接下来，分析每个会计科目的性质，如资产类、负债类等。然后，分析每个会计科目的金额增减变动情况。接下来，根据科目性质和金额变动情况，结合各类账户的借贷方所反映的经济内容（增加或减少），来判断会计科目的方向。

最后，根据有借必有贷，借贷必相等的记账规则，编制会计分录。这种方法可以确保会计分录的准确性和完整性，同时也有助于提高会计工作的效率。

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