（一）高级全能大厨技工专业（技能＋学历）

专业市场分析

根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型技工人才，湖北省第一厨师学校、湖北中南技工学校率先在全省推出该（技能＋学历）技工专业，受到用人单位一致好评。

职业规划

学生完成本专业所有课程，掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通十大菜系的各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作，为其今后的职业生涯发展奠定基础 。

培养目标

以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪复合型技工人才为目标，学生毕业能从事星级酒店、宾馆的烹饪工作。

课程特色

精心打造技能与学历双修特色复合型技工人才，注重实践动手能力的培养。传授经典实用的酒店流行菜、招牌菜、特色菜、创新菜等技术。

学习内容

课程设置

《饮食业基础知识》、《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》、《饮食营养与卫生》、《宴席设计与菜品开发》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《中式面点技术》、《烹饪化学》、《西式面点技术》、《西餐烹调基础》、《计算机应用基础》、《德育》、《烹饪美学》、《应用文写作》、《法律基础知识》、《厨房管理》、《餐饮业经营与管理》

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文章来源：天狐定制

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