在北京，都有哪些有名的小吃？北京的小吃是非常丰富的，这里说的是北京本地的特色小吃，外地进京的不算。而且北京的小吃以南城更地道，这也许是因为过去南城穷人多，小吃本身就是穷人的吃食。点心类的，驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧等。豆汁儿、焦圈配咸菜丝儿，这是一套。豆汁儿对于外地的朋友就和螺蛳粉一样，爱的是真爱，不爱的是都不能闻，没有爱喝和不爱喝的差别，只有爱喝和根本不喝这两种。卤煮火烧、炖吊子的主料都是猪下水。过去人们穷，下水又极便宜，想吃肉了就拿下水解解馋，久而久之，这两样吃食就做得特别地道。炸灌肠里边其实是淀粉，切成片放油锅里炸，油还不能是素油，得是鸭油和猪油混合，炸出来的灌肠才香。刚出锅的灌肠沾着蒜汁儿吃，别有风味。

炒肝不是炒出来的，是用肥肠和猪肝放到锅里煮，最后加大量的蒜末和淀粉，做好的炒肝就是黏黏稠稠的。吃的时候配猪肉大葱的包子，讲究不用勺，端着碗，顺着碗边秃噜着连吃带喝，要不淀粉就泻了。最后用包子把碗擦一遍，齐活！北京无所谓小吃，因为所谓的小吃，诸如烧饼，果子，豆计，卤煮，麻花，油条…，全是穷人的充饥的吃食，近乎正餐的东西，可无一例外，全不值俩钱，便宜(值钱的肉类，海味，一概不用)。因为北京除正餐之外(讲究在正餐上了！几碟几碗，乃至燕翅席，满汉全席)，而没什么汤水煎炸蒸煮的所谓小吃(与南方不同)！更不讲究这玩意。过去北京人的小吃，实际上是所谓饽饽！即中式点心，如京八件，送礼必送点心匣子！来客人上点心，上茶水，乃待客之道也(如果，外地人要体验一下，可去稻香村装一匣子名式点心尝尝！如京八件…)

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文章来源：天狐定制

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