鸭肫鸭胗是鸭的内脏，它们储存养料和解毒，富含营养，适用于多种烹饪方式。无论是炒、炸还是卤、熘，都能展现出独特的风味。

近年来，鸭脖子风靡全国，成品色泽深红，香辣麻咸绵，是佐酒或休闲佳肴。其中，周黑鸭和绝味鸭脖最为出名。

鸭掌富含胶原蛋白，营养价值与熊掌相当。筋多皮厚，肉少，但筋和皮都增加了口感层次，嚼劲十足，且易入味。

鸭架最适合用来煲汤，可以补充钙质。许多人喜欢麻辣或卤味鸭架，既可以享受鲜嫩的肉质，又可以咀嚼骨头间的香髓，体验“唇齿留香”，百吃不厌。

鸭舌经过卤煮、红烧或麻辣后，味道出奇地好。细嚼之下，韧性十足，耐嚼且易消化。作为看剧零食或熬夜小吃，再合适不过。

“鸭四件”指的是鸭子的两只翅膀和两只脚，鸭翅因其多运动而肉质紧密，是禽类中最美味的部分。红烧、盐水卤制等多种吃法都能展现出其独特的风味。

鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等，可与鸡蛋媲美。无论是清蒸、炒还是腌制，都能成为美味佳肴，尤其是腌制的咸鸭蛋，更是送礼佳品。

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文章来源：天狐定制

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