随着气温的逐渐变暖，现在市场上的水果越来越多。虽然这个时候西瓜特别少，但是市场上经常能看到一些西瓜，这个时候西瓜的味道也是甜的。虽然不如夏天吃得过瘾，但也很不错。当然，我们都知道夏天是吃西瓜的季节，夏天最开心的事就是在空调房里上网吃冰镇西瓜。另外，我们都知道西瓜香甜多汁，含有大量的糖分，但是为什么不用西瓜来制作糖呢？

首先，你应该了解制糖的原理。其实和矿冶是一样的。矿石含金属越多，矿区越好。西瓜不能精制，但比例太小，甘蔗中水糖比例刚刚好。同样，西瓜的糖以化合物的形式存在，不容易提取，而甘蔗和甜菜的糖可以通过物理方法定性测定，甘蔗和甜菜当然要根据成本和操作进行选择。但是我们都可以想象，如果用西瓜来制糖，烧糖比麦芽难多了，榨糖比甘蔗难多了，因为西瓜90%都是水，而且西瓜里面有很多字，所以如果用西瓜来吃糖，去籽是一个非常麻烦的过程，而且西瓜虽然吃起来很甜，但并不代表西瓜能制糖，它的产糖量也不是特别高。

人们在日常生活中经常食用的糖是从甘蔗、甜菜等植物中提取的。植物界有一些物质比蔗糖甜。原产南美的甜叶菊比蔗糖甜200 ~ 300倍。非洲热带森林中的西非竹片，果实的甜度比蔗糖甜3000倍；非洲还有一种盾叶薯蓣的藤，它的果实比蔗糖甜9万倍。然而，这些物质比我们很少见到的蔗糖甜几千倍。我们平时用的是糖精，比蔗糖甜500倍。

而且如果用西瓜做糖，它的成本要比甘蔗或者甜菜高很多，因为西瓜成熟后非常脆，所以在采摘或者运输的时候要小心照顾，甚至需要一些特殊的处理，但是甘蔗或者甜菜就没有那么细腻了，市场上西瓜的成熟度也不一样。

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文章来源：天狐定制

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