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为什么许多预包装的蛋糕都有酒精味

作者：职业培训 时间： 2025-01-13 10:52:12 阅读：963

蛋糕中含有的酒精分为两部分。一部分是由于有些面点需要酵母菌来发酵，而在发酵过程中，就会产生食用酒精。还有一些蛋糕因为水分比较足，而食用酒精可以用来保存水分，为了让蛋糕更为松软而人为添加酒精。但考虑到口感的问题，食品企业不可能在蛋糕中添加更多的酒精。

其实，含有酒精的食物远远不止蛋黄派，此前有报道称，食用了藿香正气口服液、豆腐乳、漱口水也都能“被酒驾”，尤其是漱口水的酒精含量比较高。

不过上述这些食物和药物中的酒精挥发得也快，食用者在10分钟之后体内的酒精均可完全挥发。

因为蛋糕都是加了鸡蛋的，容易滋生细菌，而酒精可以消毒，防止细菌滋生，可以延长蛋糕的保质期，

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文章来源：天狐定制

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