汤种面包的口感之所以特别柔软，是因为汤种的存在。汤种是日本面包制作中的一个独特技巧，起源于日本，名字里的“汤”在日语中是热水的意思。制作汤种时，将面粉和水加热至65度，这一过程不仅让面粉糊化，还使面包在后续的制作中更加柔软。汤种的加入，不仅提升了面包的质地，也提升了其保水性，使得面包即使经过几天的保存，仍能保持柔软和湿润。

制作汤种的方法相对简单。首先，需要准备面粉和水，比例为1:5，即25克面粉需用100毫升水。将面粉过筛三次，确保无颗粒。然后，将水与面粉混合均匀，倒入小锅中，用中小慢火加热，同时不断搅拌，直至糊状物形成。这一步骤中，搅拌是非常关键的，必须确保糊状物不会结块。

待汤种冷却后，应使用保鲜膜覆盖，确保表面不会形成硬皮，保持其湿润。冷藏保存的汤种可以保存数天，只要颜色未变灰，即可继续使用。汤种的使用非常灵活，不仅限于面包制作，还可以用于蛋糕、布丁等多种烘焙食品。

汤种面包的制作过程，除了汤种的加入外，还需要注意其他细节。比如，发酵的时间和温度，以及烘烤的温度和时间。正确的发酵和烘烤技巧，能够进一步提升面包的口感和质地。总的来说，汤种面包之所以柔软，除了汤种的作用外，还依赖于整个制作过程中的精细操作。

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文章来源：天狐定制

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