缙云烧饼是中国浙江省丽水市缙云县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出既好吃又解馋的缙云烧饼，需要遵循传统的制作方法，并且在选材和火候上有所讲究。以下是一份详细的缙云烧饼制作指南：

材料准备：

（1） 中筋面粉：500克

（2） 温水：适量（约220-250毫升）

（3） 酵母粉：5克

（4） 糖：10克（帮助发酵）

（5） 盐：5克

（6） 猪肉馅：300克

（7） 葱花：适量

（8） 生姜末：适量

（9） 酱油：适量

（10） 香油：适量

（11） 五香粉：适量

（12） 芝麻：适量

面团制作：

（1） 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉形成团。

（2） 将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团，这个过程大约需要10-15分钟。

（3） 揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

馅料准备：

（1） 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、生姜末、酱油、香油和五香粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料的味道。

分割和包馅：

（1） 发酵好的面团取出，排气后分成等份的小剂子，每个剂子大约50克。

（2） 取一个剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍微厚一些，边缘薄一些。

（3） 放入适量的肉馅，然后将面皮的边缘往中间捏合，封口。

发酵和撒芝麻：

（1） 将包好的烧饼摆放在铺有油纸的托盘上，再次发酵约30分钟。

（2） 发酵的同时，可以准备一些芝麻，撒在烧饼的表面。

烘烤：

（1） 预热烤箱至180-200摄氏度。

（2） 将发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制约20分钟，或者直到烧饼表面呈现金黄色。

出炉和享用：

烧饼烤好后，取出稍微冷却一下，这样外皮会更加酥脆。

注意事项：

发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌，一般保持在28-30摄氏度为宜。

包馅时要确保封口严实，防止烘烤时馅料溢出。

烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。

按照以上步骤，你可以制作出既传统又美味的缙云烧饼。这种烧饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，无论是作为早餐还是下午茶的点心，都能很好地满足你的味蕾，解决馋虫的困扰。

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文章来源：天狐定制

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