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做肠粉为什么粉浆在蒸盘上不均匀

作者：职业培训 时间： 2025-01-21 07:11:58 阅读：965

应该是在制成米浆之前的步骤没做好。一是，米没有选好，不要选粘质重的白米，特别不要选东北大米，选广东产的低粘粳米，最好是陈米。二是，米要在打浆前浸泡十个小时，期间要换水三到四次。正确做肠粉的步骤：

准备粘米粉80g，澄面50g，粟粉20g，水300g，油一勺。

1.

放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。

2.

在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。

3.

水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子）

4.

放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。

5.

盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

6.

刮板擦点油，慢慢刮起肠粉

7.

第二次加青菜

8.

上碟后淋上少许生抽和油

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文章来源：天狐定制

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