中西面点工艺专业涵盖丰富课程，旨在培养面向中西面点制作、产品研发与管理的高素质技术技能人才。该专业课程包括：

- 中西烹饪原料认知与鉴别

- 烹饪营养与配餐

- 餐饮安全与控制

- 中式面点工艺

- 西式面点工艺

- 面点开发与创新

- 烘焙经营与管理

此外，还需学习《山西面食制作》、《烹饪原料认知与鉴别》、《食品营养与配餐》、《中西烹饪概论》等基础课程，掌握面点制作工艺、营养配餐、食品安全控制等知识。在职业方向上，毕业生可服务于中式面点师、西式面点师等职业，从事面点原料采购、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位。

专业能力要求全面，包括：

- 水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制能力

- 面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力

- 中西面点产品创新设计开发能力

- 厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力

- 营养配餐和餐饮食品安全控制能力

- 数字技术应用能力

- 餐饮绿色生产和安全防护、餐饮服务质量管理及法律法规应用能力

- 探究学习、终身学习和可持续发展的能力

专业课程涵盖中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制等，以培养全面的专业技能。实习实训包括在校内外的专业认识、中式面点制作、西式面点制作、毕业设计等，以及在星级酒店面点厨房、连锁中西面点企业、中央厨房、团膳企业厨房等单位或场所进行岗位实习。

本专业毕业生可从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等岗位，具备扎实的专业基础与实际操作技能，为餐饮行业输送专业人才。

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文章来源：天狐定制

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