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蔗糖为什么没还原性，他不是有很多羟基吗，羟基被氧化就为醛基，醛基氧化就为羧基啊

作者：职业培训 时间： 2025-01-12 23:13:38 阅读：900

这是跟它的结构有关的,蔗糖的确是多羟基酮,但它必须水解成葡萄糖以后才有醛基,因此蔗糖没有还原性.羟基的还原性其实是很弱的.

一般我们认为多羟基醛类的糖才是还原性糖,但果糖是个例外.虽然它是多羟基酮,本身并没有醛基,但在碱性的条件下,它可以发生烯醇式易构,从而产生醛基,表现出还原性,因此可以与菲林试剂以及银氨溶液反应.

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