海产品，沿海城市最经常触碰食材。国内有极其漫长海域，这也使得很多临海城市有着丰富的海洋生物资源。而生活在沿海城市的食客，自然是要快活快活，把海鲜吃个遍。我们国家的北方和南方，都是有临海城市，北方地区最有名的是大连市，南方地区最热门的是三门。

但是，虽然被称为“海产品”，南北地区的海产品产出率却有很大的不同。不单单是海洋动物品不一样，也有质量的不一样。也有不少吃遍大街小巷的吃客表明，北方地区食材虽然不大但鲜，而南方海产品个头大，鲜香却不如北方地区。那样，为何越重南的海产品越不鲜呢？你们可以首先来猜一猜缘故。

从生态环境方面来讲，北方和南方的海洋资源完全不一样，海面的含盐量不一样。南方地区环境温度比较高，降水充裕，因此海洋中的含盐量比较低，北方地区则恰好相反。含盐量的差异，严重影响海洋里求生的浮游动物，淡水鱼、海龙虾、螃蟹以浮游动物喜食，不同类型的浮游动物则严重影响海鲜的口味。

其次，海面温度不一样，南方地区海面温度差并不大，环境温度比较高，这也使得海产品生长发育迅速，但积累出不来鲜香。表面上看起来美味可口，但吃着鲜香不够。北方地区海面温度差比较大，环境温度稍低，在冷水域日常生活海产品成长速度尽管慢，可是越冷的地方越能积累鲜香。因此越南方海鲜吃下去觉得越没有那股鲜香。

从人工干预方面来讲，北方地区生产出来的海产品生长期长，而且大多是远洋捕捞，生存在海底的海产品占多数，营养成分更丰富，肉质地更为肥嫩。由于人工干预偏少，因此海鲜的腥味儿较为浓，烹制一般以“烧”为主导，用调味料遮住海腥味，味儿浓郁厚实，合适下饭菜。

南方地区生产出来的海产品，多见人工培育，生产量大，并且多见活鲜。人工培育的海产品多生活在近海，海鲜的腥味儿也就没有北方地区海产品那么重，肉质地口感也没有北方地区海产品那般爽脆，特别是杜蛎、海叁等海产品，差别特别大。但是，鲜香较淡并不是什么错事，针对吃海产品频次很少的人来讲，南方地区海产品乐于接受，很多人都会觉得那股鲜香很纯洁，不腥味，因此烹制多见“清蒸的”和“清蒸”。

对于究竟是北方海产品美味，或是南方海产品美味，大伙儿心里都有自身喜欢的理由，全国各地海产品风格迥异，全是特色美食，终究我国“海大物博”，心怀感恩大自然的馈赠，心怀感激，保护海洋环境，让海洋生物资源能够维持下去才是重要的。

并且，因为海产品风味不一样，北方和南方烹制海鲜的方法差别也非常大，上边提及了，东北人吃海产品爱用“烧”，北方人吃海产品喜爱“清蒸的”和“清蒸”，再加上不一样主厨的烹制，海鲜的味道有很大差别。那样，你也是更爱吃鲜香四溢，浓油赤酱的北方地区海产品，或是更爱口味淡美味可口，非常容易通道品尝到食物味道的南方地区海产品呢？

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文章来源：天狐定制

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