鉴别淀粉溶液和蛋白质胶体溶液的方法：1.淀粉遇碘单质变蓝，而蛋白质不能，则分别加入碘水，观察颜色反应可鉴别 2.蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，而淀粉不能，则分别灼烧，闻味道可鉴别。

淀粉溶液是一种胶体，并且淀粉遇到碘单质，可以出现明显的蓝色。 胶体：分散质粒子直径在1nm—100nm之间的分散系;能发生丁达尔现象,产生聚沉，电泳现象，渗析作用，吸附性等性质。 胶体为分散系，是一些具有相同或相似结构的一个集合，存在有数个粒子组成一个胶粒，所以一般1mol的物质形成胶体时，胶粒数（胶体粒子数）小于1mol。 胶体为混合物。 你对这个回答的评价是？ 胶体。 淀粉可溶于水，但溶解度不是很大，中学所说的淀粉溶液是习惯称呼，它外观上和溶液一样。 但从这个分散系的分散质微粒大小来看，它在胶体的范围内，所以，实质上，淀粉溶液是胶体。

蛋白质是生物大分子，蛋白质溶液是稳定的胶体溶液，具有胶体溶液的特征，其中电泳现象和不能透过半透膜对蛋白质的分离纯化都是非常有用的。

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