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介绍一下“佛跳墙”

作者：职业培训 时间： 2025-01-25 23:55:24 阅读：433

佛跳墙，一道名震八方的闽菜，其历史悠久，可追溯至清道光年间，历经两百年，流传至今。此菜精工细作，用料丰富，包含十八种主料与十二种辅料。

主料包括鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉，以及枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等，辅料则有蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等调料。

三十多种食材，经过各自精心加工与调制，再按层次装入绍兴酒坛。坛中注入绍兴名酒与调料混合液，以荷叶封口，最后盖上坛盖。利用质纯无烟的炭火（旺火）烧沸，再转用微火慢慢煨煮五至六个小时，使其味道充分融合，香气四溢。

佛跳墙以其独特的制作工艺与丰富的口感，成为了闽菜中的一颗璀璨明珠，深受食客喜爱。无论是宴请宾客，还是家庭聚餐，佛跳墙总能给人们带来一场味觉与视觉的盛宴。

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文章来源：天狐定制

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