烹饪专业全称是烹饪工艺与营养。随着我国国民经济的稳步发展和人民生活水平的提高，旅游业和餐饮行业的专业化、市场化、国际化特点日益凸显。各类餐饮企业不断涌现，但从业人员素质较低及人才短缺的问题，已成为制约餐饮行业发展的瓶颈。市场需求显示出对烹饪专业人才的迫切需求，特别是高学历的专业技术人才。与此同时，人们对健康和营养卫生的重视也导致了营养配餐等职业人才的紧缺。

烹饪工艺与营养专科拥有广阔的职业发展前景。毕业生可以在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学和科研工作，也可以在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理及服务等工作。本专业的学习课程包括烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务等。

烹饪工艺与营养专科旨在培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识，具备较强烹饪技术的高级技术应用性专门人才。这些人才不仅能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，还能在餐饮业管理方面发挥作用。

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文章来源：天狐定制

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