解答有机推断题的方法多种多样。首先，可根据物质的性质推断官能团。例如，能使溴水褪色的物质含有碳碳双键、三键、-CHO或酚羟基；能发生银镜反应的物质含有-CHO；能与钠发生置换反应的物质含有-OH；能分别与碳酸氢钠溶液和碳酸钠溶液反应的物质含有-COOH；能水解产生醇和羧酸的物质是酯等。其次，根据性质和有关数据推知官能团个数。例如，-CHO→2Ag→Cu20；2-OH→H2；2-COOH(CO32-)→CO2。再者，根据某些反应的产物推知官能团的位置。例如，由醇氧化得醛或羧酸，-OH一定连接在有2个氢原子的碳原子上；由醇氧化得酮，-OH接在只有一个氢原子的碳原子上。由消去反应产物可确定-OH或-X的位置；由取代产物的种数可确定碳链结构；由加氢后碳的骨架，可确定C=C或C≡C的位置。

对于典型烃类衍生物如溴乙烷、乙醇、乙酸、乙醛、乙酸乙酯、脂肪酸、甘油酯、多羟基醛酮、氨基酸等，了解官能团在有机物中的作用，掌握各主要官能团的性质和主要化学反应，并能结合同系列原理加以应用。值得注意的是，烃的衍生物是中学有机化学的核心内容，其中含氧衍生物为重点。教材在介绍每一种代表物时，一般先介绍物质的分子结构，然后联系分子结构讨论其性质、用途和制法等。在学习这一章时，首先掌握同类衍生物的组成、结构特点（官能团）和它们的化学性质，继而要注意各类官能团之间的衍变关系，熟悉官能团的引入和转化的方法，能选择适宜的反应条件和反应途径合成有机物。

水浴加热的反应包括：银镜反应、乙酸乙酯的水解、苯的硝化、糖的水解、酚醛树脂的制取、固体溶解度的测定等。这类反应一般在不高于100℃的条件下进行，使用水浴加热，可以确保温度变化平稳，有利于反应的进行。

使用温度计的实验包括：实验室制乙烯（170℃）、蒸馏、固体溶解度的测定、乙酸乙酯的水解（70－80℃）、中和热的测定、制硝基苯（50－60℃）。凡是需要准确控制温度的实验均需使用温度计，注意温度计水银球的位置。

能与Na反应的有机物包括醇、酚、羧酸等，即凡含羟基的化合物。能发生银镜反应的物质有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖，即凡含醛基的物质。

能使高锰酸钾酸性溶液褪色的物质包括含有碳碳双键、碳碳叁键的烃和烃的衍生物、苯的同系物，含有羟基的化合物如醇和酚类物质，含有醛基的化合物，具有还原性的无机物如SO2、FeSO4、KI、HCl、H2O2等。

能使溴水褪色的物质包括含有碳碳双键和碳碳叁键的烃和烃的衍生物（加成）、苯酚等酚类物质（取代）、含醛基物质（氧化）、碱性物质如NaOH、Na2CO3（氧化还原――歧化反应）、较强的无机还原剂如SO2、KI、FeSO4等（氧化）、有机溶剂如苯和苯的同系物、四氯甲烷、汽油、已烷等（萃取，使水层褪色而有机层呈橙红色）。

密度比水大的液体有机物有溴乙烷、溴苯、硝基苯、四氯化碳等。密度比水小的液体有机物有烃、大多数酯、一氯烷烃。

能发生水解反应的物质包括卤代烃、酯（油脂）、二糖、多糖、蛋白质（肽）、盐。不溶于水的有机物有烃、卤代烃、酯、淀粉、纤维素。

常温下为气体的有机物包括分子中含有碳原子数小于或等于4的烃（新戊烷例外）、一氯甲烷、甲醛。浓硫酸、加热条件下发生的反应包括苯及苯的同系物的硝化、磺化、醇的脱水反应、酯化反应、纤维素的水解。

能被氧化的物质包括含有碳碳双键或碳碳叁键的不饱和化合物（KMnO4）、苯的同系物、醇、醛、酚。大多数有机物都可以燃烧，燃烧都是被氧气氧化。

显酸性的有机物包括含有酚羟基和羧基的化合物。能使蛋白质变性的物质有强酸、强碱、重金属盐、甲醛、苯酚、强氧化剂、浓的酒精、双氧水、碘酒、三氯乙酸等。既能与酸又能与碱反应的有机物包括具有酸、碱双官能团的有机物（氨基酸、蛋白质等）。

能与NaOH溶液发生反应的有机物包括酚、羧酸、卤代烃（水溶液：水解；醇溶液：消去）、酯（水解，不加热反应慢，加热反应快）、蛋白质（水解）。

有明显颜色变化的有机反应包括：苯酚与三氯化铁溶液反应呈紫色；KMnO4酸性溶液的褪色；溴水的褪色；淀粉遇碘单质变蓝色；蛋白质遇浓硝酸呈黄色（颜色反应）。

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文章来源：天狐定制

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