人体所需的矿物质包括七种常量元素:钙、磷、镁、钾、钠、硫和氯。这些元素的含量占人体总重量的0.01%以上,且日常摄入量通常超过100毫克。铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘和铬则属于必需的微量元素,其含量占人体总重量的0.01%以下,日常摄入量通常低于100毫克。
除了这些必需的矿物质,人体可能还需要锰、硅、镍、硼和钒等五种微量元素。然而,某些微量元素即使摄入量很低,也可能对人体产生毒性。摄入过量可能导致病变或损伤,但在适量摄入时,这些元素对人体又是必需的。这类微量元素包括氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。
总体来看,无论是常量元素还是微量元素,它们在人体中的含量都相对较少,与碳水化合物、脂类和蛋白质这三大营养素相比更是微不足道。
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