胃液是一种无色且酸性较强的液体，其pH值通常在0.9至1.5之间。正常情况下，人体每日大约分泌1.5至2.5升的胃液。胃液的构成相当复杂，主要包括胃蛋白酶原、盐酸、粘液以及内因子等关键成分。

胃蛋白酶原是胃液中的主要成分之一，其分子量为42500，尽管它本身没有生物活性，但当遇到蛋白质食物后，在神经一体液调控的作用下，盐酸会使其转化为具有生物活性的胃蛋白酶，其分子量下降至35000。胃蛋白酶的主要功能是分解蛋白质，将其转化为胨和更小的分子。

粘液在胃液中扮演着保护角色，它能覆盖并保护胃壁组织，防止胃酸的直接侵蚀，同时还能减弱胃蛋白酶的作用，避免胃黏膜受损。这种保护机制对于胃部健康至关重要。

最后，胃腺壁细胞分泌的一种糖蛋白，即内因子，对于人体健康也非常重要。内因子与维生素B12的吸收密切相关。如果缺乏内因子，可能会导致维生素B12吸收障碍，进而引发恶性贫血这一严重的健康问题。

扩展资料

胃粘膜上皮凹陷而形成的腺体及其分泌的消化液。粘膜表面许多小凹就是胃腺开口，胃腺分泌的胃液由此进入胃腔。

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