糖类都是由cho三种元素构成的，它是人体内主要供能物质，每克葡萄糖完全氧化时约放出15.6kJ能量，在人类食物供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。

糖类分为单糖、二糖和多糖，植物细胞的单糖是葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等，植物细胞的二糖包括麦芽糖、蔗糖等，植物细胞的多糖包括淀粉、纤维素等。糖类是由C、H、O3种元素组成的，糖类可以分为单糖、二糖、多糖，植物细胞的多糖包括淀粉、纤维素等，动物细胞的多糖是糖原。

糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。自然界的糖类通常都由一种简单的碳水化合物：单糖所构成，通式为（CH2O）n，(n≥3)。像：葡萄糖、果糖、甘油醛皆是单糖。然而有些生物物质像糖醛酸和脱氧糖就不符合此通式，另外还有许多物质的分子式符合这个通式但它并不是糖类（如：甲醛（CH2O）和肌醇（CH2O）6）。

糖类营养学

糖类既是生物体重要的机构物质，也是生物体维持生命活动的主要来源。此外，糖类能与蛋白质结合形成糖蛋白，在生命活动中发挥重要作用。多种食物皆含有丰富的糖类，包括水果、汽水、面包、意式面食、豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。糖类是生物中的常见能量来源，却不是人类的必须营养。

糖类也不是任何其它分子的必须组成部份，而人体也可以从蛋白及脂肪获取能量。脑部及脑神经一般不能燃烧脂肪以获取能量，但可以使用葡萄糖或酮糖代替。人体能从糖异生过程中，利用特定的氨基酸、甘油三酸酯中的甘油骨架，或是脂肪酸中的合成某些葡萄糖。糖类每克含有15.8千焦耳而每克蛋白质则能提供16.8千焦耳，而每克脂肪则能提供37.8千焦耳。

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文章来源：天狐定制

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