白色的花椰菜一般被称为花椰菜、花菜、菜花等，而呈绿色的则称为绿花菜、西兰花等，它们都是十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种。

花椰菜：头部为白色花序，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体，相比绿花菜，味道更加浓厚一些，适于清炒或制作泡菜。

绿花菜：顶端生有紧密的群集成花球状的群生花蕾，呈青绿色，主要用于西餐的配菜和中餐的清炒或凉拌。

一、花椰菜简介

1、花椰菜（别名：花菜、菜花、椰菜花、开花菜）是十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种。甘蓝有多个变种，如花椰菜、结球甘蓝（卷心菜、洋白菜、圆白菜）、西兰花（绿菜花）、芥蓝、苤蓝（撇蓝）等，是被人类广泛食用的蔬菜。

2、花椰菜的头部为白色花序，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体，球面是规则的左旋辐射轮状排列，表面是颗粒状，质地致密。它与绿菜花除了颜色不同，口感也有一定的差异。花椰菜的味道更加浓厚些，适于清炒或制作泡菜。

二、绿花菜简介

1、绿花菜（别名：西兰花、青花菜、木立花椰菜、罗马花椰菜）与花椰菜一样，都属于十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种。相比花椰菜，绿花菜的口味更清淡一些，口感比较细腻，主要用于西餐的配菜和中餐的清炒或凉拌。

2、顶端生有紧密的群集成花球状的群生花蕾，呈青绿色，故称绿花菜。它与甘蓝其他变种在形态特征、生长习性上基本相似，长势都很强健，耐热性和抗寒性都较强。

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文章来源：天狐定制

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