首先分析影响酶活性的因素有：温度、pH、反应物的浓度、酶的浓度、激活剂和抑制剂等因素。

实验名称，酶的基本性质实验——底物专一性剂、激活剂和抑制、最适温度。了解酶的专一性。掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。学会排除干扰因素，设计酶学实验。实验基本原理 酶是一种具有催化功能的蛋白质。酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高效性，酶催化的。

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反应酶促反应，要比相应的没有催化剂的反应快103-1017 倍。 酶催化作用的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一种酶只能对某一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。根据各种酶对底物的选择程度不同，还可以分为好多种情况。

相对专一性，一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应。绝对专一性： 有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物，而不作用于任何其他物质。如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳和氨。

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