买回的咸鸭蛋通常带有泥壳，这层泥壳是自然的保护层，不建议洗去。咸鸭蛋是生的，需要煮熟后才能食用。高血压、糖尿病、胆固醇高的人应该注意，咸鸭蛋含有较高的盐分、油脂和胆固醇，适量食用对身体没有危害，过量食用可能会加重病情。

咸鸭蛋的营养价值包括：1、丰富的氨基酸：腌制过程中蛋白质分解为氨基酸，盐分增加，蛋黄中的脂肪与蛋白质分离，形成蛋黄油，含有红黄色卵黄素及胡萝卜素。2、丰富的钙：腌制后蛋白质含量减少，脂肪含量增加，碳水化合物含量也增加，但矿物质含量保持不变，钙含量显著提高。3、无机盐：除了钙含量丰富，还含有铁、磷等无机盐，营养价值与鸡蛋、鲜鸭蛋相当。4、清肺火：具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，适合夏季食用。5、含有磷脂、维生素A、B2、B1、D、钙、钾、铁、磷等营养物质。6、蛋白质含量与鸡蛋相当，有助于身体强壮。7、矿物质总量超过鸡蛋，特别是铁和钙，对骨骼发育有益，预防贫血。8、含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

咸鸭蛋的饮食禁忌包括：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。孕妇过多摄入盐分会导致水肿、高血压、胎儿缺氧等问题。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

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文章来源：天狐定制

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