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小苏打和食用碱的区别

作者：职业培训 时间： 2025-01-11 10:15:01 阅读：992

1、化学名称区别：食用碱的名字叫碳酸钠，小苏打的名字叫碳酸氢钠，食用碱易溶解于水，小苏打在常温水中不易溶于水，还会发生结晶。

2、作用区别：食用碱主要作用是一种酥松剂来使用，会使面包等疏松多孔。小苏打主要作用是一种膨松剂使用，使得面团蓬松加热之后，令二氧化碳析出，使面团蓬松松软。

3、安全性区别：小苏打相对安全，可以直接用于食品中，而食用碱由于其较强的碱性，不宜直接入口，需要混合在食物中进行烹饪。

4、外观区别：小苏打呈白色粉末状，食用碱则是白色粉末或细粒。

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