稷是一种粮食作物。

饮食以五谷为主，按照现在对五谷的划分指稻、黍、稷、麦、菽，稷又称粟，俗称小米，稷别名还有粢米、傺米、糜子米，稷脱壳后即为高粱米，颜色有红、白之分，红者又称为酒高粱，主要用于酿酒；白者用于食用。

稷的食用方法很多，碾成米称“稷米”，可蒸饭煮粥，磨成面叫“糜子面”，可做糕团或其他小食品，中国蒙古族多用稷米做炒米。

稷抗旱耐贫瘠，世界范围内，亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培；它还是中国主要的旱地作物，在中国东北、西北、西南、华北、华东以及华南等地区都有栽培。

稷的食用价值

稷不仅作为谷物直接食用，还能制成各种各样的特色美食，陕北特色传统美食油糕、糜子窝窝、米黄，宁夏吴忠的盐池糜子（破酥粑粑），均是由稷制成，在北方文化乃至中华传统文化里，稷占据着较重要的位置，有着浓墨重彩的一笔。

稷在自然条件下主要通过种子进行繁殖，可以在鸟类以及风力的作用下进行中短距离传播，稷为自花授粉植物，较高的温度和较低的湿度利于开花，稷果实成熟的标志为茎叶和穗色变黄，穗子变干。

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文章来源：天狐定制

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