（1）生姜对氮、磷、钾的吸收动态

生姜在生长过程中，需要从土壤中吸收各种矿质元素，其中以氮、磷、钾三要素吸收量最多，其吸收动态，与植株鲜重的增长动态相一致。幼苗期，植株生长缓慢，生长量小，对氮、磷、钾的吸收量亦少。立秋以后，进入旺盛生长时期，生长速度加快，分枝数大量增加，叶面积迅速扩大，根茎也迅速膨大，因而吸肥量也迅速增加（图4）。幼苗期对氮、磷、钾的吸收量占全期总吸收量的12.25%；旺盛生长期对氮、磷、钾的吸收量占全期总吸收量的87.75%。

图4 生姜对氮、磷、钾的吸收动态

（徐坤，1992）

生姜全期吸收氮、磷、钾的比例大致为：氮（N）38%～42%，磷（P2O5）10%～12.5%，钾（K2O）46%～49%。全生长期吸收钾最多，氮次之，磷居第三位。氮、磷、钾之比为3.9∶1∶5.1。以生姜形成1000千克产品所吸收的氮、磷、钾的数量，与其他蔬菜作物比较（表12），也可以看出，生姜对营养条件的要求是比较高的。

表12 生姜与其他蔬菜吸肥量比较

（2）三要素对生姜生长和品质的影响氮是蛋白质的主要成分，也是合成叶绿素的主要元素。因此，与植物的各种新陈代谢都有密切关系。在缺氮情况下，姜的植株矮小，叶片薄，叶色黄绿，生长势弱。氮肥供应充足，则表现为叶片厚，叶色深绿，光合作用强，长势旺盛。

磷是构成细胞核的主要成分，在多方面参与植株的新陈代谢。当磷供应充足时，前期可促进姜苗根系的生长，使根系发达；后期能促进根茎生长而提高产量。在缺磷条件下，表现为植株矮小，叶色暗绿，根茎发育不良。

钾虽不是植株体结构的一部分，但它能促进光合作用，降低呼吸作用，促进多种酶的活性，能促使糖和淀粉等养分迅速运输到产品器官中去，改进产品品质。当钾供应充足时，表现为叶片肥厚，茎秆粗壮，抗病性强，多发分枝，根茎肥大，品质优良。

生姜需要完全肥，如缺少某种矿质元素，对其产量和品质均有一定影响。尤其对氮素最为敏感，缺氮时，除了表现分枝少、根茎小以外，与完全肥相比，其挥发油含量、维生素C含量以及含糖量等均明显下降（表13、表14）。

表13 氮、磷、钾对生姜生长及产量的影响

表14 氮、磷、钾对生姜品质的影响

（3）生姜对钙、镁、锌、硼的吸收生姜在生长过程中，除了需要从土壤中吸收三要素以外，还需吸收钙、镁、锌、硼等各种中、微量元素。

生姜对钙与镁的吸收规律一致，吸收量也极为接近，至收获时，单株约吸收钙461.5毫克，镁488.03毫克。对锌的吸收呈指数曲线变化，在生长后期，单株日吸收锌49.5微克，比生长前期高出近1倍。对硼的吸收表现为双S曲线，在生长中期有一平缓吸收区（图5）。

图5 生姜对钙、镁、硼、锌的吸收动态

（徐坤，1993）

生姜不同器官对钙、镁、硼、锌的最终吸收量见表15。其吸收动态基本上随生长的进行呈增加趋势，但又有各自的特点。主枝叶及主枝对钙、镁的吸收在生长后期迅速增加，但硼、锌则有所下降，收获时主枝叶及主枝的硼分别比盛长初期（8月中旬）减少56.01%、61.44%，收获时锌比盛长中期（9月中旬）分别减少1.23%和24.27%。这与后期主枝叶、主枝严重衰老，硼、锌在其内的含量骤降有关。

表15 生姜各器官对钙、镁、硼、锌吸收分配状况

（徐坤，1993）元素主枝叶主枝侧枝叶侧枝根茎根钙吸收量（毫克）

侧枝叶、侧枝对钙、镁、硼、锌吸收量的变化趋势与主枝叶、主枝完全相同。根茎吸收钙、镁、硼、锌的量，在生长前期增加缓慢，生长后期则迅速增加，这与生长后期根茎迅速膨大有关。因根内钙、镁、硼、锌的含量较为稳定，故其吸收量变化主要是随根量的增长而增加，因而根内分配的钙、镁、硼、锌量在幼苗期缓慢增长、盛长前期迅速增加，盛长后期则相对稳定。

由于钙、镁、硼、锌各自的生理作用及不同器官的功能不同，其分配规律亦不相同。幼苗期，钙主要分配于主枝叶及主枝，占总吸收量的58.82%；而镁在主枝叶的分配占34.03%，在其他器官的分配基本均衡；硼则在主枝叶及侧枝分配较多；锌分配于主枝叶及根茎内。盛长期钙主要流向侧枝叶及侧枝；镁则以侧枝叶及根茎分配较高，而硼、锌向根茎、侧枝叶及侧枝的分配相差不大。

收获时钙、镁主要分配于根茎、侧枝叶及侧枝内，硼、锌则分别有60.97%、46.21%分配于根茎内（表15）。另据王晓云（1990）试验，生姜对锌的吸收动态是：随着植株的不断生长，吸锌量逐渐增加。幼苗期（7月24日以前）吸锌量只占总吸锌量的7.5%；转折期（7月24日至8月24日）占23.8%；旺盛生长期（8月24日以后）吸锌量大幅度提高，占总吸锌量的68.7%，说明在生姜产品器官形成的主要时期，需要大量的锌参加作用。

生姜对硼的吸收动态与锌大体相似，随着植株的生长，吸硼量逐渐增加，根茎盛长时期的吸硼量，占总吸硼量的66%左右，表明在根茎膨大时期，需要大量的硼参加代谢。据王晓云分析，在整个生育期内，叶片分配硼的比率最大，占37%～58%；茎占18%～37%；根茎占15%～24%。一半以上的硼分布在叶片中，表明硼对维持叶片的功能起重要作用。通过试验还提出，以25毫克/千克作为生姜叶片硼浓度的临界值，低于此值，植株可能缺硼，应注意补充硼肥。

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文章来源：天狐定制

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