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1. 下列物质可以使蛋白质变性的是要详细的解析

作者：职业培训 时间： 2025-01-12 06:53:45 阅读：141

选D使蛋白质变性的化学原因如下：1、重金属盐使蛋白质变性，是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，在变性过程中有化学键的断裂和生成，因此是一个化学变化。比如铜离子的盐溶液。2、强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂。也可以和游离的氨基或羧基形成盐，在变化过程中也有化学键的断裂和生成，因此，可以看作是一个化学变化。比如硝酸。3、尿素、乙醇、丙酮等，它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。比如酒精（乙醇）、福尔马林（甲醛）。4、作为强氧化剂的双氧水或高锰酸钾，会对蛋白质的分子结构产生作用，改变分子结构，因此是会对蛋白质产生变性作用的。

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