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请根据制作甜酒的过程完成下列填空．（1）在制作甜酒的过程中，昼少打开容器，以防止______的污染．（2）

作者：职业培训 时间： 2025-01-11 14:15:52 阅读：863

（1）在制作甜酒的过程中，昼少打开容器，以防止空气中杂菌的污染．

（2）制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．

（3）酵母菌发酵分解糯米中的葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，因此有酒味；曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，因此有甜味．

故答案为：（1）杂菌

（2）酒曲

（3）酒精

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