竹笋在温暖潮湿，阳光充足的条件下极其适合生长。一般在阴历四月发芽，但由于地貌原因，在山上的竹笋因为海拔不一样，温度，湿度，光照都不一样，所以发芽的时间也有差别，但不会很大。由于广东处于热带地区，所以会有竹笋生长时间的差异。

竹笋又在什么条件下生长呢?

1、不同品种的竹子，发笋的时间不一样。像毛竹、早竹等散生型竹种由于入土较深，笋芽部分依靠土壤的保护，在冬季的时候不易受到寒冷天气的影响，所以在春天（3-5月份左右）就开始发笋。而麻竹、绿竹等丛生型竹种，由于入土较浅，笋芽部分在冬季常常冒出土壤表层，容易受到冻害，所以一般在夏秋季（6-8月份左右）开始发笋。而混生竹介于丛生竹和散生竹之间，一般在5-7月份左右开始发笋。

2、同一种竹子，发笋的时间也可能不一样。比如毛竹，可以分为春笋和冬笋，春笋一般在立春后长出来，分为三个阶段：初期，一般在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中下旬左右；后期，在5月及其后。冬笋，一般在立秋前后开始发育生长，在10月份到第二年的2月份成熟采挖，并且冬笋一般长在土壤下面。

竹笋也有很多功效：竹笋性寒，寒能胜热，其有清热的功效，可缓解外邪入侵引起的热病证，还能改善虚火扰心引起的心胸烦闷症状。竹笋是高纤维食物，纤维素不能被人体吸收，会积聚在小肠内，吸收足量水分后会刺激小肠壁加速肠蠕动，能预防便秘。竹笋还可以开胃健脾，能够开胃、促进消化、增强食欲。因此竹笋作为家常菜中不可缺少的一部分。

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文章来源：天狐定制

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