可以在煮艾草的时候放入食用碱，这样不仅可以去除艾草的苦涩味，能让艾草保持翠绿不变黄，同时让艾草更快煮烂;也可以加入适量食用碱，保证在蒸的时候艾米果更绿不会变黄。

艾米果制作步骤：

1、先准备好艾草，把里面的杂草和不干净的东西挑出来，然后用清水洗干净，并沥干水;

2、把水烧开下入艾草，然后放一点点油，并放1勺碱粉，大火煮开;

3、煮到艾草根部轻轻用手可以捏碎即可，然后捞起到盆里清水洗一遍;

4、捞起，用两个手抓成团，目的是抓干水分;

5、找个适合揉面团的东西，放入面粉、糯米粉、籼米粉;并将艾草放入;

6、艾叶和米粉按1:1的比例糅合，揉面团;揉面过程中可以加入适量盐水入味和清水;清水不要放太多，一点点的加，揉至艾叶与糯米粉完全融合即可;

7、把和好的面团捏成小团;

8、准备肉馅(艾米果好吃与否直接取决于此馅)，这个馅放啥都可以，根据个人喜好;我以荞头和腊肉为例，很多朋友可能不知道荞头长啥样，如下图;

9、荞头去枯叶和茎，洗净切碎;腊肉洗净切碎;喜欢吃辣的朋友备好辣椒洗净切碎;切好的荞头和荞头叶分开装;尽量切碎便于包馅;

10、炒锅点火，放一点点油，把油烧热后放下肥的腊肉翻炒出油;

11、待肥的腊肉炒至金黄色，下入精瘦腊肉，同时下入荞头，加少量盐还有辣椒;根据个人口味还可加入一点味极鲜，料酒，更入味，然后一起翻炒;

12、待荞头炒熟后，下入荞头叶，继续翻炒至熟;然后尝一下是否够盐(馅要比平时炒菜稍咸一点点更好吃)，起锅装盘待用;

13、包馅;把揉好的艾草面团，压扁，放入肉馅，跟包饺子一样包好;有很多种包法，可圆形，三角形，月饼形，包好后放入锅中大火蒸10分钟左右，熟透即可食用。

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文章来源：天狐定制

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