能，要使水沸腾在110度，必须增大大气压力。

我们常识中一般认为水的沸点100℃，但也知道高原地区水的沸点达不到100℃，因为100℃的沸点温度是1个标准大气压强测出来的，而高原地区随海拔上升大气压强下降，如珠峰大气压下降到0.26个标准大气压，沸点也下降到了69℃。高原地区煮饭需要用到一个神器-高压锅。在一定大气压下，当水受热达到沸点时，由于液态转化为气态的分子需要热量，如果继续加热，施加的热量都会被气化的物体分子带走，水的温度不会由于被加热而上升。也就是说，如果在1个标准大气压下，水的温度不会加热到110℃，只会停留在100℃。

生活经验可以告诉我们水的温度密切地和气压有关，平原上水沸腾的温度接近100℃，在高原上可能就只有80℃左右，在高原上做饭有时候就得用高压锅，要不然做不熟。

高压锅的原理就是用一个具有一定重量的阀门控制内部气压，密闭的高压锅中，水不断蒸发、气体不断膨胀，使得气温可以达到100℃以上，当气压可以冲开阀门的时候，阀门漏气高压锅内就可以保持一定的压力和温度，同时蒸汽翻滚相当剧烈，因此就算是一些难煮熟的东西，在高压锅中也能被轻松煮烂，一是温度足够，二是液体翻滚剧烈。

液体沸腾是指液体表面蒸汽压力大于液面气体压力的的现象，在一个大气压下，水的沸点是100摄氏度。和加热方式无关。当大气压力低于1个大气压时沸点低于100摄氏度，高于时沸点大于100度。要使水沸腾在110度，必须增大大气压力。如果不增大大气压力，水在110度沸腾是不可能的。

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文章来源：天狐定制

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