加碘盐与不加碘盐的区别是：所含物质不同、食用人群不同。

1、所含物质不同

单从名称上，加碘与无碘盐就直接显示出所含物质不同；简单来说，加碘盐一般就是将碘酸钾按照一定的比例加入无碘盐中配制而成的。

所以加碘盐当中除了含有氯化钠之外，还包含多了碘酸钾；而无碘盐则是其中不含有碘化物的食用盐。碘酸钾是一种含碘化合物，现在市面上碘酸钾，目前主要就是添加在食盐中用于补碘的物质。

2、食用人群不同

像我国长期居住在内陆地区的人，或长期饮食结构相对单一，那这样就非常容易引起缺碘现象；那么这个时候就需要选择加碘盐来食用。

而像一些沿海地区，或经常食用海产品，海带海虾等等比较多的人群，因为这些食材当中本身就含有碘，所以就不需要再额外补充碘，这个时候最好选择无碘盐食用。

食用盐的日常注意事项：

1、少买及时吃：少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

2、忌高温：在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10％，中间放碘盐食用率为60％；出锅时放碘盐食用率为90％；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100％。

3、忌在容器内敞口长期存放：碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

4、忌加醋：碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40％～60％。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。

以上内容参考：百度百科—碘化食盐

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文章来源：天狐定制

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