干冰“冒烟”是升华现象。干冰，即固态的二氧化碳，在6250.5498千帕的压力下，将二氧化碳冷凝成无色的液体，然后在低压下迅速凝固制得。当干冰置于常温常压下时，它会迅速吸收热量并直接从固态转变为气态，这个过程称为升华。二氧化碳气体本身是看不见的，升华过程中产生的“烟”实际上是由空气中的水蒸气在干冰周围的低温环境中迅速凝结形成的小水滴，即雾。这种现象类似于夏天冰棍周围的“白雾”，都是由水蒸气在低温下凝结而成，而非气体状态的烟雾。干冰的温度远低于水的温度，因此当干冰加入水中，干冰吸收热量升华，导致水温迅速下降，甚至可能结冰。

干冰的用途广泛：

在食品行业中，干冰可用于：

1. 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时带来清凉口感，同时营造烟雾缭绕的氛围。

2. 制作冰淇淋时加入干冰，使冰淇淋不易融化，适合外卖冰淇淋的冷藏和运输。

3. 星级宾馆、酒楼在制作海鲜特色菜肴时，上桌时加入干冰，可创造出白色烟雾效果，提升宴会档次，如龙虾刺身。

4. 用于冷藏运输龙虾、蟹、鱼翅等海产品，干冰不会化水，比水冰更清洁，在欧洲、美国、日本等国家得到广泛应用。

在冷藏运输领域，干冰的用途包括：

1. 低温冷冻医疗用途，如血浆、疫苗等特殊药品的低温运输。

2. 电子低温材料、精密元器件的长短途运输。

3. 高档食品的保鲜运输，如高档牛羊肉等。

在娱乐领域，干冰广泛用于：

舞台、剧场、影视、婚庆、庆典、晚会等场合，制作云海效果。全国及全世界许多经典剧目都使用干冰制作特效。

在消防领域，干冰可用于灭火，如部分低温灭火器。尽管干冰在这一领域的应用相对较少，市场程度不高。

常见的升华现象包括：

- 固态的碘受热直接变成碘蒸气。

- 樟脑丸逐渐变小。

- 冰受热直接变成水蒸气。

- 灯泡使用一段时间后变黑，是因为灯丝（钨）受热升华，气体接触到玻璃时遇冷凝华。

- 干冰受热变为气态二氧化碳，舞台上看到的雾，就是利用干冰升华吸热，使得周围温度降低，空气中的水蒸气遇冷液化成小水滴。

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文章来源：天狐定制

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