紫甘蓝水。

紫甘蓝指示剂遇到酸性物质会变成红色，遇到碱性物质会变成绿色。紫甘蓝中含有大量的花青素，是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中。

花青素的颜色因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打溶液呈碱性，而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，滴加到水中溶液变紫红色。

紫甘蓝汁酸碱变化实验注意事项

由于甘蓝耐寒性较白菜强，入窖时间可略晚于白菜，在窖内可以堆码贮，架贮和筐装堆贮。码垛可码成三角形垛，长方形垛，最好是架贮，每层架上可放2到3层，架贮利于通风散热。筐装堆码也利于通风，效果也好。

在地势较高、排水好的地块挖宽1.5到2.0米，深视当地气候和堆放层数定，要求1.2到1.5米深，沟内可堆放2到4层甘蓝。对那些结球尚不紧实的甘蓝，上面覆盖秸秆，以后再根据外温变化逐步覆土覆盖秸秆，以防冻害。

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文章来源：天狐定制

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