食物是否煮熟并不是水是否沸腾的关系，而是温度决定的。沸点降低后，难以达到较高温度，所以难以煮熟。举例说明，鸡蛋一般在100摄氏度左右需要4分钟，但是沸点降低，水温在70度时不能继续提高，所需时间就长。家里用的高压锅就是靠增加气压，增高沸点从而达到缩短食物的加热时间的
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