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蛋白质变性

作者:职业培训 时间: 2025-01-26 07:04:54 阅读:851

重金属离子可以络合蛋白质,使其空间结构改变而发生变性。因为形成的络合物较稳定,一般无法用常规化学方法使其复原,所以表现为不可逆。

NH4+和SO4(2-)无此作用,最多使蛋白质胶体溶液盐析。盐析是可逆的物理变化。

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