1. 淀粉酶在催化淀粉水解的过程中,首先将淀粉分解成较小的二糖分子,这种二糖被称为麦芽糖,其化学式为C12H22O11。
2. 当淀粉完全被水解时,这些二糖分子进一步分解成单糖,即葡萄糖,其化学式为C6H12O6。
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